ニューヨーク徒然日記

映画：　Ｊｉｒｏ　Ｄｒｅａｍｓ　ｏｆ　Ｓｕｓｈｉ　～　小野二郎さんが体現する日本人の職人魂

東京の寿司店の最高峰と目される銀座・すきやばし次郎の店主、小野二郎さんの姿を追ったドキュメンタリー映画。メガホンを取ったのは、ニューヨーク出身の映画監督、デイヴィッド・ゲルブ。

　　　　　　　

映画の前半は、８６歳になる小野さんの仕事ぶりを丹念に追っている。当然のように、すきやばし次郎の宣伝部長的存在の料理評論家、山本益博氏のコメントが随所に入る．．．これはなくてもいいような．．．

　　　　　

でも、映像を通して伝わってくるのは、小野さんの、どんな些細な事もおろそかにせず、あの年になっても完璧さを追求し続ける姿。これこそまさに日本人の職人魂！　お寿司という一見シンプルに見える食べ物に全身全霊をかけて打ち込む姿はやはり感動的だった。映画館の客席のほとんどはアメリカ人で占められていたが、彼らはこの小野さんの姿をどう捉えたのだろうか、ちょっと興味深い。

　　　　　

　　　　　映像だけでも、よだれが出てきます．．．

映画の後半は、一転して二郎さんと二人の息子さんとの関係に焦点が当てられてくる。次男の隆士氏は独立して六本木ヒルズの支店で腕を振るっているが、長男の禎一（かずよし）さんは後継者として父親の下で働いている。一見、淡々と仕事をしているように見えるが、その雰囲気からは、偉大過ぎる父親の後継者という重圧の中で、苦しんでいる雰囲気も漂っている。

　　　　　

そういう意味では、単なるドキュメンタリーにとどまらない、ヒューマン・ドラマとしての側面も感じられる映画となっていて興味深い。それにしても、何といっても二郎さんの作り出す寿司の数々は本当に芸術的！　普段、あまり寿司を食べる訳でもない私でも、心の底から「食べてみたい！！」と思いました。と同時に、日本人として誇るべき一面を改めて意識させられた作品。これを観たアメリカ人の観客にも何かを感じ取ってもらえただろうか。　　⇒　８/１０点

　　　　　

なお、監督のデイヴィッド・ゲルブは、あのメトロポリタン歌劇場の総支配人、ピーター・ゲルブのご子息だそう。

　　　　　　　Ｊｉｒｏ　Ｄｒｅａｍｓ　ｏｆ　Ｓｕｓｈｉ
　　　　　　　２０１１年・アメリカ
　　　　　　監督：　Ｄａｖｉｄ　Ｇｅｌｂ
　　　　　　上映時間：　８１分

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北米興行成績（２０１２年５月１４日）

向かう所敵なしといった感じの“Ａｖｅｎｇｅｒｓ”に先週末は、ティム・バートン監督・ジョニー・デップの黄金コンビによる話題の新作、“Ｄａｒｋ　Ｓｈａｄｏｗｓ”が挑戦したが：

①　Ｔｈｅ　Ａｖｅｎｇｅｒｓ　（第２週、前週１位）
②　Ｄａｒｋ　Ｓｈａｄｏｗｓ　（初登場）
③　Ｔｈｉｎｋ　Ｌｉｋｅ　ａ　Ｍａｎ　（第４週、前週２位）　
④　Ｔｈｅ　Ｈｕｎｇｅｒ　Ｇａｍｅｓ　（第８週、前週３位）
⑤　Ｔｈｅ　Ｌｕｃｋｙ　Ｏｎｅ　（第４週、前週４位）
⑥　Ｔｈｅ　Ｐｉｒａｔｅｓ！　Ｂａｎｄ　ｏｆ　Ｍｉｓｆｉｔｓ　（第３週、前週５位）　
⑦　Ｔｈｅ　Ｆｉｖｅ－Ｙｅａｒ　Ｅｎｇａｇｅｍｅｎｔ　（第３週、前週６位）
⑧　Ｔｈｅ　Ｂｅｓｔ　Ｅｘｏｔｉｃ　Ｍａｒｉｇｏｌｄ　Ｈｏｔｅｌ　（第２週、前週圏外）
⑨　Ｃｈｉｍｐａｎｚｅｅ　（第４週、前週９位）
⑩　Ｇｉｒｌ　ｉｎ　Ｐｒｏｇｒｅｓｓ　（初登場）

その“Ａｖｅｎｇｅｒｓ”の勢いは一向に衰える事はなく、第２週の歴代最高となる興行収入１０３百万ドルで、トップを維持。“Ｄａｒｋ　Ｓｈａｄｏｗ”は期待した程客足は伸びず、予想をも下回る２９百万ドルで２位に終わった。製作費１５０百万ドルをかけた大作だけに、今後どこまで挽回出来るだろうか。ちなみに観た人の平均評価はＢ-で、ちょっと苦戦しそうな雰囲気。

　　　

先週は独走する“Ａｖｅｎｇｅｒｓ”意外は押し並べて不調で、そのせいか、３２２館で限定公開されたエヴァ・メンデス主演のヒューマン・ドラマ、“Ｇｉｒｌ　ｉｎ　Ｐｒｏｇｒｅｓｓ”が興行収入１．４百万ドルで１０位に食い込んだりしている。

また、やはり限定公開作の“Ｔｈｅ　Ｂｅｓｔ　Ｅｘｏｔｉｃ　Ｍａｒｉｇｏｌｄ　Ｈｏｔｅｌ”が公開２週目で８位に入った。イギリスの名女優、Ｊｕｄｙ　Ｄｅｎｃｈ が仕事から引退し、インドに渡航するイギリス人を演じた作品で、批評家からの評価も高い。

　　　　　　　　

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ミッドタウン・ランチ：　Ａｒｒｉｂａ　Ａｒｒｉｂａ

こちらは、ヘルズ・キッチンにあるメキシカン料理店。

　　　　　

店のある９ｔｈ　Ａｖｅｎｕｅ沿いは、メキシコ料理店が多数あるが、その中でも人気がある店のようだ。シンプルな店内は、壁の色がメキシコらしさを醸し出している。

　　　　　

ランチ・メニューは９.９５ドル均一でドリンク付き、スタンダードなメキシコ料理から選べる。本日は３種類あるエンチラーダの中から店の人がお勧めだという Ｅｎｃｈｉｌａｄａｓ　Ｓｕｉｚａ を注文。

　　　　　

エンチラーダは、トウモロコシのトルティーヤに、色々な具を詰めて、上からチリソースをかけたメキシコの伝統的な料理だが、このＳｕｉｚａは、鶏肉・牛肉・チーズが具となっている。　付け合わせとして、ライスや豆が添えられている。Ｓｕｉｚａはスイスの意味だが、これはベシャメル・ソースを上からかけているかららしい。

具だくさんでボリュームは十分、味もなかなかいける。　特に上からかけられたグリーン・チリ・ソースが刺激的で、料理全体が重い味となるのを防いでいる。ご馳走様でした！

　　　　　　　Ａｒｒｉｂａ　Ａｒｒｉｂａ　

　　　　　　　７６２　９ｔｈ　Ａｖｅｎｕｅ　（＠５１ｓｔ　Ｓｔ）
　　　　　　Ｔｅｌ．２１２-４８９-０８１０
　　　　　　営業時間：　１２ＰＭ～１２ＡＭ　（金・土：～１ＡＭ；　日：～１１ＰＭ）
　　　　　　ランチ・メニュー：　９．９５ドル均一　（ドリンク付き、月～金の４ＰＭまで）

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ニューヨークのレストラン：　Ａｃｍe　～　世界Ｎｏ．１レストランの元シェフによるモダンで優しい料理！

ＮｏＨｏ にあるレストランＡｃｍｅは、昨年まではいささか冴えないケイジャン料理の店だったのが、今年１月に新しいオーナーが店の改装を行うとともに、シェフにデンマークから Ｍａｄｓ　Ｒｅｆｓｌｕｎｄ を招聘した事が大きな話題を呼び、あっという間にマンハッタンで最もホットなレストランの一つとなった。

　　　　　　　

　　　　　　　なぜか店の看板は昔のまま

その Ｒｅｆｓｌｕｎｄ は、レストラン業界のアカデミー賞ともいわれる英レストラン・マガジン誌主催の「世界のベスト・レストラン５０」で、３年連続トップの栄冠を得たデンマーク・コペンハーゲンのＮｏｍａ（ミシュラン・ガイドでも三ツ星を獲得）の共同創業者・シェフだった。もっとも、彼は友人の Ｒｅｎｅ　Ｒｅｄｚｅｐｉ と Ｎｏｍａ をオープンさせてから、料理の方向性に対する考えの違いから短期間のうちに店を離れており、現在の Ｎｏｍａ の成功はもっぱら Ｒｅｄｚｅｐｉ の力に因るところが大きいらしい。但し、Ｒｅｆｓｌｕｎｄ 自身はその後ＭＲというレストランをオープンし、きっちりとミシュランの星を獲得しており、その実力は折り紙つき。

　　　　　

その Ｒｅｆｓｌｕｎｄ がこの Ａｃｍｅ のシェフに就任したというニュースが流れた直後から、予約が殺到し、おりから行われた ニューヨーク・ファッション・ウィーク 期間中は、ファッション業界の人々が押し寄せ、さながら業界の社交場のような様相を呈していたらしい。

今回はたまたま予約のキャンセルが出たらしく、幸運にも訪問する事が出来た。店構えは、ケイジャン料理と書かれた看板も変わっておらず、今最もホットな店というオーラはあまり感じさせない。店内はモダンだが、割合カジュアルな感じ。夜の早い時間での入店だったが、後からひっきりなしに人が押し寄せ、すぐに満席の状態となった。ノイズ・レベルは結構高め。

　　　　　

さて、注目のメニューだが、Ｒａｗ・Ｃｏｏｋｅｄ・Ｓｏｉｌ（以上、前菜系）・Ｓｅａ＆Ｌａｎｄ（メイン） と銘打たれたセクションに分かれ、選択肢はそれほど多い訳ではない。それぞれメインの素材と組み合わされる素材の名前が記されているが、どのように調理されて出てくるのかはメニューからは推測する事は出来ず、逆に期待感が高まる。

今回我々が選んだのは以下のようなもの（店内が暗かったために、写真が結構ぶれておりますがご容赦を

）：

【Ｒａｗより】

Ｓｗｅｅｔ　Ｓｈｒｉｍｐ　＆　Ｂｉｓｏｎ、Ｂｉｔｔｅｒ　Ｌｅｔｔｕｃｅ、Ｕｎｒｉｐｅｎｅｄ　Ａｌｍｏｎｄｓ
　　　　　

その名の通り、やや苦みのあるビターレタスの葉の間に、甘エビの刺身とバイソンのカルパッチョを交互に挟んだもの。海老の甘みとバイソンの風味のバランスが絶妙で、ビターレタスが程良いアクセントと歯触りをもたらしている！

Ｈｏｕｓｅ－Ｃｕｒｅｄ　Ｓａｌｍｏｎ、Ｗｉｎｔｅｒ　Ｃａｂｂａｇｅ、Ｂｕｔｔｅｒｍｉｌｋ　Ｈｏｒｓｅｒａｄｉｓｈ　Ｄｒｅｓｓｉｎｇ
　　　　　

スモーク・サーモンをサラダ仕立てにした一品。ホースラディッシュのドレッシングが食感の異なる素材を見事にまとめあげている印象。

Ｆｏｉｅ　Ｇｒａｓ　＆　Ｌａｎｇｏｕｓｔｉｎｅ、Ｗｈｉｔｅ　Ｗａｌｎｕｔｓ
　　　　　

フォアグラと手長海老という高級食材の組み合わせ。細かく刻んだ手長海老の上に、凍らせてから？薄切りにしたフォアグラを載せている。フォアグラは薄切りにしている事と、かなり冷たいため、その独特の風味はあまり感じる事が出来ず、手長海老の味わいが勝った一品。フォアグラを載せている意味はないような．．．

【Ｃｏｏｋｅｄから】

Ｐｅａｒｌ　Ｂａｒｌｅｙ　ａｎｄ　Ｃｌａｍｓ、Ｓｃａｌｌｏｐｓ、Ａｒｔｉｃｈｏｋｅｓ、Ｒｏａｓｔｅｄ　Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒ　Ｂｒｏｔｈ
　　　　　

アサリに大麦を合わせた一品。ローストしたひまわりをフォーム状のソースにして、これをアサリ・大麦と混ぜながら頂く。食感・味わいとも軽やかで新鮮！

【Ｓｅａ　＆　Ｌａｎｄから】

Ｃｈｉｃｋｅｎ　＆　Ｅｇｇｓ、Ｆｉｎｇｅｒｌｉｎｇ　Ｐｏｔａｔｏｅｓ、Ｆｒｉｅｄ　Ｅｇｇｓ
　　　　　

日本で言えば、親子丼の具のような組み合わせ。メニューではＦｒｉｅｄ　Ｅｇｇｓとなっているが、半熟の温泉卵のような感じ。この黄身を崩して食べると、淡泊な鶏肉に濃厚さが加わって素直に美味しい！

Ｍａｉｎｅ　Ｌｏｂｓｔｅｒ、Ｓｅａｓｏｎａｌ　Ｗｉｌｄ　Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ
　　　　　

こちらは、美味しくないわけがないロブスター。マッシュルームを加えたソースとの相性は抜群！

Ｂｌａｃｋ　Ｓｅａ　Ｂａｓｓ、Ｐｉｃｋｌｅｄ　Ｇｒｅｅｎ　Ｔｏｍａｔｏｅｓ、Ｃａｒｄａｍｏｎ、Ｖａｎｉｌｌａ、Ｄａｎｄｅｌｉｏｎ
　　　　　

本日の魚はブラックバス。使われている香辛料の組み合わせが面白いが、あまりエスニックな感じはせず、優しい味わいで、魚の美味しさを素直に生かした一品。

Ｇｌａｚｅｄ　Ｐｏｒｋ　Ｃｈｅｅｋ、Ｐａｒｓｎｉｐｓ、Ｂｌａｃｋ　Ｔｒｕｍｐ　Ｐｕｒｅｅ、Ｏｌｉｖｅｓ
　　　　　

とろとろに煮込まれた豚の頬肉。こちらは濃厚な味わい。
　　　　　
【Ｄｅｓｓｅｒｔｓ】

Ｆａｌｌｅｎ　Ｆｒｕｉｔｓ、Ｄｒｉｅｄ　Ｐｅａｒｓ、Ｗｈｅａｔｇｒａｓｓ　Ｇｒａｎｉｔｅ
　　　　　

これが出て来た時は一瞬ぎょっとしたが、上にの載せられているのは日本名はカモジグサというらしい植物のグラニテ。いわゆる健康青汁とでもいうべきか、爽やかだが、健康食を食べているみたい！

Ｄａｎｉｓｈ　Ｄｏｕｇｈｎｕｔｓ、Ｑｕｉｎｃｅ、Ａｐｐｌｅ
　　　　　

こちらは、お母さんのおやつといった感じの、懐かしさを感じさせる優しいデザート。

Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　Ｃｒｉｓｐｓ、Ｇａｎａｃｈｅ、Ｃｏｆｆｅｅ　Ｉｃｅ　Ｃｒｅａｍ
　　　　　

これは普通のアイスクリームでした。

Ｂｅｅｒ　＆　Ｂｒｅａｄ　Ｐｏｒｒｉｄｇｅ、Ｓａｌｔｅｄ　Ｃａｒａｍｅｌ　Ｉｃｅ　Ｃｒｅａｍ
　　　　　

前の品と同じように見えるが、朝食で食べるオートミールのように、ビールとパンを多分ミルクに浸してスープ状にしたもの。これも優しい味わいのデザート。

特にプレゼンテーションや素材の組み合わせに工夫を凝らしたり、贅を尽くしたりした料理ではないが、出されたどの料理のプレゼンテーションも味わいも、軽やかで本当に優しい味わいで、素直に食べて幸せと感じさせるものだった。シェフの Ｒｅｓｆｌｕｎｄ はことさらデンマークの料理を出そうとは考えず、今自分がいる場所を素直に表わした料理を提供したいと語っているようだ。今後地元の食材に慣れ親しむ事によって、より今の料理が進化して行く事が予想される店で、期待は大きい。でも、彼はこの店にしばらくとどまってくれるのだろうか？

　　　　　　　Ａｃｍｅ
　　　　　　　９　Ｇｒｅａｔ　Ｊｏｎｅｓ　Ｓｔｒｅｅｔ　（Ｎｅａｒ　Ｌａｆａｙｅｔｔｅ　Ｓｔ）
　　　　　　Ｔｅｌ．２１２-２０３－２１２１
　　　　　　営業時間：　６　～　１１　ＰＭ　（木～土：　～　１２　ＡＭ）
　　　　　　アラカルト、現状予約は２週間前から可の模様

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ニューヨーク散策：　９１１メモリアルとロウアー・マンハッタン

４月のある日曜日、私達家族にとって特別な意味を持つ９１１メモリアルをようやく訪問。

昨年９月に同時多発テロ１０周年を迎えた際にワールド・トレード・センター跡地にオープンした９１１メモリアル、入場はネット予約制でしばらくは週末はチケット（無料）が取れなかったため一旦断念し、暖かくなってからという事で、今回ようやく訪問が実現した。

午後３時に予約を取っていたが、その前に少し散策。ブランチを取ったトライベッカの Ｍａｒｃ　Ｆｏｒｇｉｏｎｅ が出発点。

店の近くにある Ｄｕａｎｅ　Ｐａｒｋ はニューヨーク市政上初めて公園用地として買い取って出来たもの。この辺りは、街並みも風情がある。
　　　

訪れた４月の初め、葉桜になりかけていたが、この辺りでもまだ結構きれいに咲いていた。
　　　

ここからダウンタウンに向かって歩いていき、まずはワールド・トレード・センター跡地の東側に建っているワールド・ファイナンシャル・センターに。ガラス張りのアーチとそびえたつヤシの木が印象的な Ｗｉｎｔｅｒ　Ｇａｒｄｅｎ。
　　　　　　　

このビルの２階からは跡地を見渡す事が出来る。
　　　

指定時間の３０分前に入口ゲートに到着。ここから、セキュリティ・ゲートを通過するため、結構時間がかかる。跡地の象徴となる Ｏｎｅ　ＷＴＣ の完成は来年だが、昨年９月にテロの犠牲者追悼のための公園、９１１メモリアルが先行してオープンしている。
　　　　　　　

　　　　　　　急ピッチで建設が進められている Ｏｎｅ　ＷＴＣ

９１１メモリアルは南北二つの公園に分かれていて、ワールド・トレード・センターのみならず、このテロで犠牲となった全ての人の名前が刻まれている。
　　　

前回赴任時に発生したこのテロでは、日本人・アメリカ人の知人も何名か犠牲となった。生涯忘れる事のない出来事。名前が刻まれた石板の前でしばし黙とう。

敷地内には、このテロで唯一生き残った木が立っている。
　　　　　　　

敷地から見えるワールド・ファイナンシャル・センター。
　　　

ビジター・センターでは、犠牲者の名前で作られた星条旗、Ｆｌａｇ　ｏｆ　Ｈｏｎｏｒ が販売されていた。
　　　

９１１メモリアルを後にして、これまであまり来た事のないダウンタウンを散策。こちらは、ウォール・ストリートにあるトリニティ教会。１８６０年?までこの教会の塔がマンハッタンで一番高い建造物だった?。
　　　　　　　

教会内の墓地には、ニューヨークの初期の頃の著名人が数?多く埋葬されている。
　　　

米国の金融の中心、ウォール・ストリート。
　　　　　　　

そのウォール・ストリートに立つ、１７９２年設立のニューヨーク証券取引所。現在の建物は１９０３年に建てられたもの。
　　　　　　　

その斜め向かいに建つフェデラル・ホール・ナショナル・メモリアル。この地で、合衆国初代大統領、ジョージ・ワシントンが就任宣誓を行った。現在の建物は１８４２年に完成したもの?。銅像はもちろん、ワシントン。
　　　　　　　

ここから後ろを振り向くと、先ほどのトリニティ教会が良く見える。
　　　　　　　

また、ウォール街のはずれには、この金融街の象徴、Ｃｈａｒｇｉｎｇ　Ｂｕｌｌの像も見る事が出来る。

　　　

また、その近くには１９１７年完成の Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｅｘｐｒｅｓｓ　Ｂｕｉｌｄｉｎｇ もある。１９７５年までアメックスが本社ビルとして使っていた。

　　　

ウォール・ストリートからナッソー・ストリートに入る。程なくして見えてくるのが、１９１５年完成の Ｅｑｕｉｔａｂｌｅ　Ｂｕｉｌｄｉｎｇ。このビルが完成した時、周囲の建物の日照権がおびやかされたため、アメリカで初めて高層建築に対するセットバックの法律が制定された原因となった建物。

　　　　　　　

さらに進んで、リバティー・ストリートに面して見えてくるのは、いわずと知れた連邦準備銀行。イタリア・ルネッサンス様式の建物は１９２４年竣工。
　　　　　　　

リバティ・ストリートを左折して、すぐの場所にあるのは１９０９年完成の Ｌｉｂｅｒｔｙ　Ｔｏｗｅｒ。３３階建てのこのビルは狭い敷地に建てられた当時としては画期的な高層ビルで、そのため、基礎部分は地下５階の深さに及んでいる。この頑丈な基礎のおかげで、同時多発テロの際も倒壊を免れたそうだ。

　　　　　　　