ニューヨークのレストラン: Contra ~ クリエイティブなテイスティング・コースが魅力のトレンディ・レストラン

2013年暮れにロウアー・イーストサイドにオープンしたレストラン。共同オーナー&シェフを務めるのは、まだ20代の Jeremiah Stone Fabian von Hauskeパリネオ・ビストロ・ムーヴメントにインスパイアされているという彼らの作り出す料理は、テイスティング・コースの形を取って提供されているが、これが55ドルというマンハッタンでは破格の値段で、しかも斬新な料理が繰り出されるとあって、オープン当初から話題を呼んでいる店。

 Contra 1

この店では、時折ゲスト・シェフを招いてのコラボ・ディナー会を開催しているが、今回訪れた日は、英国のグルメ誌で世界No.1レストランに2010年以降、5年間で4度選出されているコペンハーゲンNoma のシェフに就任するという噂もある、デンマークのシェフ、Kristian Baumann とのコラボ・ディナー。

 Contra 2

【Green Asparagus & Fermented Garlic】

 Contra 3

【Shiso & Scallop】

 Contra 3

【Sprouts, Mussel, Flaxseed】

 Contra 4

【Kohirabi, Crab, Nasturtiums】

 Contra 5

【Squid, Lard, Daikon】

 Contra 6

【Rhubarb Tomato Broth】

 Contra 7

【Beef, Onion, Seaweed】

 Contra 8

【Peas, Pistachio, Sorrel】

 Contra 9

【Peaches & Cream】

 Contra 10

創意工夫に満ち溢れた料理が続くコース、中にはシェフの狙いが料理から分かりにくいものもあるが、味覚のみならず、五感を刺激された事は確か。全体的に味は淡泊な感じなので、もうちょっと素材の味のコントラストを強く出した方が良かったかも知れない。でも、今世界から注目を浴びている北欧の最先端の料理の息吹を十分に感じさせてくれました!

Contra
138 Orchard Street (Btw Delancey & Rivington St.)
Tel. 212-466-4633
営業時間: 6PM - (夜のみ)
55ドルのテイスティング・コースのみ。
Zagat 評価: 25/19/20/$89 (料理/内装/サービス/予算)
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テーマ : ニューヨーク
ジャンル : 海外情報

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