The Gorbals ~ トップ・シェフ優勝者の独創的な料理!

今年で12年目に入る、人気リアリティ・ショーの Top Chef。その Season 2 で優勝した Ilan Hall は、これまでロサンゼルスを中心に活動していたが、昨年、故郷ニューヨークに戻ってオープンしたのが、この The Gorbals

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今やすっかりトレンディなエリアとなったブルックリンウィリアムスバーグ地区にオープンしたこの店、アパレル・ショップの Urban Outfitters に併設されているという、興味深いロケーション。店名は、Hall のお父さんの出身地、スコットランドのユダヤ人ゲットーがある事で有名な街の名前から取られているらしい。

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建物の階段を上がった3階にあるこの店、広々とした店内はカジュアルな感じで、居心地が良い。

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オープン・キッチンには炭火のグリルが設置されていて、メニューでもこのグリルをを使った料理がスペシャリティーらしい。

料理は、シェフのルーツであるユダヤ料理に、アジアなどの様々なテイストを加えた、クリエイティブな料理が並んでいる。

【Chewy Carrots, Roasted Almonds, Brown Butter Crunch】

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Chewy と名付けられている通り、本当にガムみたいな食感になっているのが驚きの一品。ニンジンの甘さが十分に生かされていて、印象に残る一皿!

【Beef Tongue, Romesco, Lemon Croutons】

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焼肉のタン塩よりは分厚く切られたタンは、火加減が丁度良く、肉の厚みがあるため、食べ応えがある!

【Bahn Mi Poutine, Thrice-Cooked Fries, Hoisin Gravy, House-Made "Kewpie" Mayonnaise】

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カナダ・ケベック州のソウルフード、Poutine をアジアン・テイストに仕上げた一品。コンセプトは面白く、料理もそれなりにまとまっているが、感動というところまではいかないだろうか。

【Risotto's Sunflower Seeds Sunchokes, Pomegranate】

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ひまわりの種をお米に見立てて、リゾットにした一品だが、これが見事にリゾットになっているのが驚き。ザクロの実の強い甘み・酸味が良いアクセントになっていて、全体の味を引き締めている!

【Nueske's Bacon-Wrapped Matzoh Balls, Horseradish Mayonnaise】

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代表的なユダヤ料理である Matzoh Balls。本来は淡泊な料理をベーコンで巻く事によって、それなりにボリューム感のある一品に!

【Jewish Lunchbox; Fried Barley, Poached Egg, Gefilte Fish Cake, Dill'd Kimchi】

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日本の弁当箱に入って出てきたこの料理、この後、ウェイターが蓋をして、思い切り振るというパフォーマンスが。

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こうして出来あがったものは、キムチの辛さ・酸味が利いたパンチのある味で、大麦のビビンパみたいな感じで美味しい!

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デザートのチョイスは少なめで、アイスクリームの他は2品のみ。

【Brownie; Vidalia Caramel, Charred Scallion Ice Cream, Candied Onion】

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【Sticky Toffee Pudding; Black Pepper Ice Cream, Maldon Salt】

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デザートは、コンセプトは面白いものの、やや印象が弱いだろうか。

コーヒーは、珍しくフレンチ・プレスで供される。

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全体的にクリエイティブさと実際の味が高い次元でバランスしている料理で、他のどこでも食べられないようなオリジナリティは貴重。いい店だと思うのだが、我々が訪問した日は、雪の降る寒いであった事も影響したのかも知れないが、お客さんは我々以外にはおらず。もっと知られても良い店だと思うのだが。 興味のある方は、閉店してしまう前に早目に訪れた方が良いかも知れない。

The Gorbals
98 North 6th Street, Williamsburg, Brooklyn
Tel. 718-387-0195
営業時間: 5:30-12AM
定休日: 月

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