Marc Forgione 再訪: ロマンチックな雰囲気は変わらず!

アメリカ版料理の鉄人の一人、セレブ・シェフの Marc Forgione の旗艦店で、自身の名前を冠している Marc Forgione を久しぶりに再訪!

 Marc Forgione 01

トライベッカのトレンディ店の一つであるこのレストラン、ロマンチックな雰囲気は相変わらず。

 Marc Forgione 02

さて、本日の料理:

まずはホカホカのブレッド

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そしてアミューズ。ガーリック風味で、食欲をそそるミニ・シュー:

 Marc Forgione 04

【Wild Burgundy Escargot; Smoked Polenta, Bacon, Bone Marrow, Garlic Bread Pudding】 

 Marc Forgione 05
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これは、カタツムリに骨髄を合わせた、芳醇な一品。色々な素材をバランス良くまとめていて、いくらでも食べたくなってしまう!

【Kampachi Tartare; Avocado, Pinenut, Saratoga Chips, Shezuan Button】

 Marc Forgione 07
 Marc Forgione 08

カンパチのタルタルを、色々な薬味で食べさせようという一品。味の変化がくっきりとつけられ、面白い!

【Amish Veal Tenderloin; Boudin Blanc, Tokyo Turnips, Roulade Pommes de Terre】

 Marc Forgione 10

子牛をフランスのソーセージであるブーダン状にした料理で、食感はあくまで滑らか。噛みしめると、子牛の淡白で上品な肉の味わいがしっかりと感じられ、これも美味しい。

【Halibut en Croute; Hazelnuts, Sauce Proposal】

 Marc Forgione 06

魚料理の中から選んだのはカレイ。皮はカリカリ、身はしっとりとしていて、火入れの繊細さが光る!

【Coconut Semifreddo; Passion Fruit, Almond, Pina Colada Sorbet】

 Marc Forgione 11

【Walnut Creme Brûlée; Maple Anise Syrup, Honey Crisp Apple Sorbet】

 Marc Forgione 12

前菜からデザートに至るまで、創意工夫が感じられ、かつ洗練された味わいの料理で、相変わらずいい店であることを再確認!

Marc Forgione
134 Reade Street (Greenwich & Hudson Sts.)
Tel. 212-941-9401
ディナー: 5 - 10PM (金・土: - 11PM)
ブランチ: 11AM - 2:30PM (日)
Zagat 評価: 26/24/24/$85 (料理/内装/サービス/予算)


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