アバスク: 渋谷にあるバスク料理専門店!

少し前から気になっていたバスク料理の店、アバスクをようやく訪問。

 Abasque 01

渋谷表参道のちょうど中間あたり、六本木通り沿いにあるこじんまりとした店。

 Abasque 02

フランススペインの両国にまたがるバスク地方なので、料理もフランス料理・スペイン料理の双方の影響も感じさせるもの。今回は 6,000円のコースを試してみた。

 Abasque 03
 こちらは自家製パン

【ブランダードと自家製タラモ】

 Abasque 04

アミューズは、鱈とジャガイモを混ぜ合わせた南フランスの伝統的料理、ブランダード。

【サヨリの瞬間マリネ; フルーツトマトとタプナード添え】

 Abasque 05

【フォアグラのポワレ 焼きレモンソース; アーティーチョークのポワレとキントア豚の生ハム】

 Abasque 06

【北海道産鱈背肉のポワレ; グリーンピースのフリカッセと共に】

 Abasque 07

【キントア豚乳呑み仔豚の皮付ガランティーヌ; 仔豚のジュとモリーユ茸のソース】

 Abasque 08

【ホワイトアスパラガスと帆立貝燻製のアロス】

Abasque 09

いずれも、季節の食材を上手に使いながら、洗練された料理に仕上がっている。全体的にフランス料理の色彩が濃いように思うが、最後のお米料理などは、スペイン料理らしい。

【クレープと姫ルビー・オレンジのコンポート; アッサムのアイスクリームとエスペレットの蜂蜜】

 Abasque 10

【小さな一口ガトーバスク】

 Abasque 11

最後にプチ・フール的に、バスクの伝統菓子、ガトー・バスクを1口大で。

普通のフランス料理やスペイン料理に飽き足りない人にオススメの店!

 Abasque 12

アバスク
渋谷区渋谷2-12-11 松下ビル 1F
Tel. 050-5869-7671
ランチ: 12 - 1:30PM
ディナー: 6PM - 1AM (8:30PM以降はアラカルトも可); コース 6,000円
定休日: 月曜
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