アメリカに同質化していく過程で味が変わった? 寺川ラーメン

久しぶりに訪れた熊本ラーメンの店、寺川ラーメンのミッドタウン・ウェスト店黒マー油ラーメンを頼んだのだが、依然食べた時に比べ、どうも味が違う…

 Terakawa.jpeg

麺は以前と同じだと思うのだが、スープが明らかに甘く、黒マー油の香ばしさが生きていないだけではなく、バランスがすごく悪い…

具材の盛り付けも乱雑で、見た目も食欲が湧かないような。 こちらの店は当初より厨房に日本人はいなかったと思うのだが、アメリカ人の客がほとんどな中、アメリカ人の好みに徐々に合わせたのか、合ってしまったのか。

日本人相手に商売をしているわけではないと思うので、アメリカ人に幅広く受け入れられるためにはしょうがないのかも知れないが、ちょっと残念な気分が残りました。グラマシーにある本店はどうなのだろうか… と思っていたら、既に閉店していました!

寺川ラーメン
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